东亚会议是一个重要的国际会议，旨在促进东亚地区各国之间的合作与交流。根据最近的参会情况来看，东亚会议的参会国家数量一直在变化。目前，东亚会议共有16个正式成员国，包括中国、日本、韩国、越南、菲律宾、新加坡等国家。此外，还有观察员国家和地区，例如澳大利亚、印度、美国等。总体来说，东亚会议的参会国家数量较多，涵盖了东亚地区的主要国家和地区，为推动区域合作和发展提供了有力支持。